Docinho de Abacaxi

Rendimento: 20 porções


Ingredientes:

Massa: 
 4 abacaxis
1/2 kg de coco ralado
1 kg de açúcar

Cobertura: 
700 g de fondant 
150 g de coco ralado seco

Preparo:

Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe. Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. 
Modele os docinhos, passe no coco ralado, coloque em palitos(opcional), banhe no fondant derretido em banho-maria. 
Sirva em forminhas pequenas.