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Torta salgada de Salsicha


Ingredientes ( Massa)

1 xícara  de óleo;
2 ovos;
2 xícaras de leite;
12 colheres de trigo;
6 colheres de queijo ralado;
1 colher de fermento em pó.

Modo de Preparo

Adcione no liquidificador todos os ingredientes umidos e bata por alguns segundos, acrescente o queijo ralado e por ultimo junte a mistura o trigo aos poucos até que fique uma massa homogênia, reserve.

Ingredientes (Recheio)

5 tomates médios picados;
1 lata de sardinha;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 cebola picadinha em cubinhos pequenos;
2 colheres de azeitonas picadas;
400 gramas Salsichas picadas em cubinhos;
1 colher de Salsinha picada (se preferir troque por outro cheiro verde da sua preferência)
1 colher rasa de óregano 
Vinagre para temperar.

Modo de preparo

Coloque em uma vazilha os ingedientes, misture e tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. 

Em uma forma média untada, coloque metade da massa, por cima coloque o recheio;
Sobre o recheio acrescente o restante da massa, passe a costa de uma colher por cimá para deixar bem uniforme, polvilhe um pouco de oregano e queijo ralado a gosto e coloque para assar em fogo a 200 graus por 30 a 45 minutos  em média, isso vai depender do seu forno, assim que fazer o teste do palito e  o mesmo sair limpinho, desligue e aguarde esfriar em local arejado, dificil é resistir a espera, corte e sirva!

Essa é uma receita deliciosa que substitui muito bem os salgadinhos em festa de aniversário mais intima com um número menor de convidados.

Experimentem e deixe seu comentario!



Glacê de Confeiteira


Bolo com cobertura de glacê de confeiteiro com emulsificante

Ingredientes

500 g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de emulsificante para sorvete
¼ de copo de refrigerante gelado ou água gelada
1 colher creme de leite (opcional)
1 colher de chá de Essência de baunilha  (opcional)

Preparo:

Coloque todos os ingredientes na batedeira, bata na velocidade máxima até chegar no ponto desejado. (Esse tempo varia de acordo com o modelo da batedeira)

*Para colorir use de preferencia corantes em gel.

Podemos usar pó para suco, para saborizar e colorir esse glacê.

Pé de Moleque

Ingredientes

300 g de amendoim torrado
1/2 kg de açúcar
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
Gengibre ralado a gosto

Preparo:

Leve a manteiga, o açúcar e o leite ao fogo espere ferver até formar uma calda grossa.
Retire do fogo e junte o amendoim e gengibre. Bata bastante até açucarar,despeje em seguida em uma tabua de mármore untada e corte os losangos.

*Caso não tenha uma tabua de mármore, coloque em uma forma untada.

Canjica

Ingredientes

1/2 kg de milho branco seco
1 e 1/2 litro de leite
3 paus de canela
Açúcar a gosto

Preparo:

Deixe de molho em água fria o milho por uma noite, escorra e leve para fogo com mais água até amolecer o milho.
Adicione metade do leite e a canela, deixando ferver até engrossar. acrescente o restante do leite e cozinhe por mais 5 minutos.
adoce a gosto e sirva bem quente.

Arroz Doce


Ingredientes

2 xícaras de arroz
1 litro de leite
4 colheres de sopa de passas
6 cravos da índia
Açúcar ou leite condensado a gosto.
*Canela a gosto.

Preparo

 Cozinhe o arroz na água até ficar macio.acrescente os outros ingredientes, cozinhando até o arroz ficar cremoso. Polvilhe com *canela a gosto.

3 RECHEIOS PARA OVO DE PÁSCOA E TRUFA | Especial de Páscoa


RECEITA DO BRIGADEIRO DE LEITE NINHO

1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
4 colheres de leite em pó

Modo de fazer:
depois de cozinhar em ponto de brigadeiro, acrescento creme de leite de caixinha ao poucos, até adquirir uma consistência maleável.

RECEITA DA GANACHE:

500g de chocolate ao leite (nobre)
1 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de essência de rum (opcional)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e a essência, misture com a batedeira e recheie.

RECEITA DE MARACUJÁ

300 gr de chocolate branco derretido
70 gr de creme de leite
30 ml de suco concentrado de maracujá

Modo de fazer:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e a essência, misture bem e recheie seus ovos.


TODOS OS RECHEIOS PODEM SER CONGELADOS.

COLOQUE OS RECHEIOS EM SACOS DE CONFEITAR E ACONDICIONE  DENTRO DE UM POTE DE PLASTICO, CONGELE POR ATÉ DOIS MESES.

PARA  DESCONGELAR:
RETIRE DA GELADEIRA ALGUMAS HORAS ANTES E AQUEÇA  DE  30 EM 30 SEGUNDOS NO MICROONDAS PARA QUE CHEGUE A CONSISTÊNCIA DE ANTES E ESTÁ PRONTO PARA O USO.

LEMBRE SE QUE DEPOIS DOS OVOS RECHEADOS E PRONTOS DEVE MANTE LOS NA GELADEIRA, E AVISAR QUE O TEMPO PARA CONSUMO É DE TRÉS DIAS SOB REFRIGERAÇÃO.

Mousse de Maracujá de Copinho


Cobertura

1 Xícara de Açúcar
½ Xícara de Água
½ Xícara de suco de Maracujá concentrado
1 Colher de sopa de Amido de Milho

Gotas de chocolate para decorar


Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar, e reserve.





Creme de Chantilly

1 Caixinha de Chantilly 
1/3 de Lata de Leite Condensado

Bata o chantilly seguindo as recomendações do rotulo e acrescente o leite condensado , misture delicadamente e reserve;

Mousse Base

2 Latas de Leite condensado
2 Caixinhas de Creme de Leite
1 Garrafa de Suco Concentrado de Maracujá

Misture os ingredientes e reserve.


Montagem

Coloque a mousse de maracujá até mais ou menos a metade do copinho,e por cima acrescente uma camada de creme de chantilly, finalize com a cobertura e algumas gotinhas de chocolate.




Leite Condensado Caseiro

Ingredientes:
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de bicarbonato
Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso e alta, coloque o leite e o açúcar, em fogo baixo, mexa em movimentos circulares sem parar por uns 10 minutos, retire do fogo e  acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio e mexa bem, não se assuste,pois ao acrescentar o bicarbonato de sódio a calda vai fermentar borbulhando muito, mexa bem e volte ao fogo até ficar uma calda grossa, retire do fogo e coloque na batedeira bata até esfriar completamente, e já esta pronto para usar.
Caso queira guardar, coloque em uma vasilha de vidro fechada e guarde sobre refrigeração. 

Bolo de Chocolate Nega Maluca

Ingredientes do bolo:

3 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) farinha de trigo
1colher (sopa) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó  32 % ,50 % ou achocolatado
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1 1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento em pó cheia   (acrescente por ultimo)
2 xícara (chá) de água quente


Cobertura:

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó ( 32% ou 50%) para ficar mais escurinho.
2 caixinha de creme de leite
Coco ralado ou chocolate granulado (opcional)


Lembre-se de peneirar todos os ingredientes secos antes de colocar na batedeira.

Modo de preparo

  • Bolo
Acrescente os ingredientes secos no bol da batedeira, lembrando de deixar de fora o fermento em pó, misture bem com uma colher, acrescente os ovos, o óleo e batendo em velocidade baixa vá acrescentando aos poucos a água quente, bata por 4 minutos, acrescente o fermento em pó, bata até ficar homogêneo, desligue e reserve a massa.
Unte a  forma com óleo e chocolate em pó, coloque a massa, deixando de dois a três centímetros de forma acima da massa para que ela cresça sem risco de derramar.
Asse em forno a 180º C, por 45 minutos em média, esse tempo pode variar de forno a forno, quando o bolo estiver exalando cheiro de bolo pronto, abra o forno com cuidado sem provocar resvalos no forno, para que a massa não corra o risco de abaixar se por ventura ainda não estiver pronta, faça o teste com auxilio de palito de churrasco ou um garfo fure delicadamente o bolo e se o mesmo sair do bolo limpo sem massa, o bolo está pronto.

  • Cobertura
Coloque o leite condensado em uma panela, junto o achocolatado, mexa bem até dar o ponto de brigadeiro, depois coloque o creme de leite, continue mexendo até ficar no ponto de raspar o fundo e a espátula formar um caminho por uns dois segundos, mas não se preocupe se por acaso o seu creme ficar grosso demais, é só acrescentar um pouquinho de leite e mexer bem.
Depois de pronto, jogue em cima do bolo, polvilhe o granulado ou o coco hidratado por cima (opcional).

Como hidratar o coco ralado:

Em uma vasilha coloque o coco e acrescente mais ou menos 1/2 xícara de leite, misture bem para hidratar o coco, ele vai ficar bem úmido deixe descansar por alguns minutos, peneire para tirar o excesso de leite e seque levemente com papel toalha, e esta pronto para usar na sua receita.

O bolo pode ser congelado, de preferência sem a cobertura.
Envolva a massa em papel filme e coloque em uma vasilha com tampa e leve ao freezer.

Validade:

  •  7 dias em vasilha fechada e sobre refrigeração( geladeira)
  •  30 dias em vasilha fechada no freezer



Brigadeiro de Paçoca



Ingredientes:


1 Colher de sopa de manteiga
1 Lata de leite condensado
4 Unidades de paçoca
1/2 Lata de creme de leite
Amendoim triturado para cobertura




Misture em uma panela a manteiga, o leite condensado, as paçocas e o creme de leite e leve ao fogo em temperatura baixa, mexendo até desgrudar do fundo da panela, coloque em uma vasilha de vidro e cubra com papel filme até encostar no doce, deixe gelar por 2 horas.

Com a massa pronta, retire o plástico, unte as mãos com manteiga e use uma colher pequena para pegar a massa, enrole os brigadeiros e cubra com o amendoim triturado.
Coloque os brigadeiros em forminhas de brigadeiro.

Caso queira fazer ele para colocar em copinho é só retirar do fogo enquanto ele estiver com a textura liquida, caso tenha medo de errar o ponto faça o ponto tradicional de brigadeiro e acrescente de pouquinho em pouquinho leite, até chegar ao ponto desejado, coloque em copinhos e cubra com uma camada de amendoim triturado, fica uma delicia.
Lembre- se de utilizar  amendoim torrado e de boa procedência.

Validade
  • 3 dias em temperatura ambiente em uma vasilha vedada;
  • 7 dias se guardado em uma vasilha vedada na geladeira;
  • 3 meses se guardado em uma vasilha vedada em frízer.



Docinho de Santo Antônio



CAJUZINHO ESPECIAL




BEIJINHO DE MILHO VERDE


Depois de frio, pegue porções com o auxilio de uma colher de chá, enrole na palma da mão e passe no açúcar ou coco ralado, coloque na forminha e está pronto.

Docinhos de festa

Bombom de Morango



Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Amendoim açucarado


Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 931 por porção
Ingredientes
. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.
Dica: sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais

Bem-casado


Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho

Ingredientes 
Massa
. 6 ovos
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. 1/2 colher (café) de fermento em pó
. 14 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

Recheio
. 1/2 kg de doce de leite

Calda
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água 
Modo de preparo
Ponha na batedeira os ovos e o açúcar. Bata na velocidade média por 15 minutos ou até obter uma massa fofa e com bolhas de ar. Retire da batedeira, adicione lentamente o fermento em pó peneirado e mexa com uma escumadeira ou pá grande com furo no centro, em movimentos de baixo para cima. Acrescente a farinha de trigo também peneirada e misture delicadamente da mesma maneira. Não mexa com força para a massa não abaixar. 
Em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga, vá pingando a massa com uma colher de sobremesa, formando pequenos bolinhos com cerca de 4 centímetros de diâmetro. Deixe um espaço entre eles para não grudarem. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 4 a 5 minutos, ou até dourar. Retire os bem-casados do forno e deixe esfriar. Una os bem-casados, dois a dois, com o doce de leite e reserve.
Calda
Leve a água ao fogo e aqueça até ficar morna. Junte as duas xícaras de açúcar e mexa com uma colher de pau até dissolver. Mergulhe os bem-casados rapidamente e aos poucos, na calda fora do fogo, vire-os com um garfo, para que fiquem totalmente molhados. Escorra-os no próprio garfo, junto à panela, retire-os e coloque sobre uma grade para secar.
De vez em quando, pingue água morna na calda para que ela não resseque. Deixe os bem-casados secarem completamente. Se desejar, embrulhe-os primeiramente em papel celofane, depois em papel crepom colorido e amarre-os delicadamente com uma fita.

Pop cake


Foto: André Fortes
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 222 por porção

Ingredientes 
. 1 bolo de chocolate de caixinha, preparado conforme as instruções da embalagem
. 3/4 de xícara (chá) de doce de leite 
Cobertura
. 300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado
. 15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco
. Confeitos a gosto
Modo de preparo
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até obter uma mistura homogênea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à geladeira por aproximadamente uma hora. 
Em seguida, derreta 1/2 xícara do chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve na geladeira até ficar firme.
Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua preferência.
Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, enfie os pop cakes numa espuma de flores ou num isopor resistente.

 
Receita da chef Carola Crema, da doceria La Vie en Douce

Donuts de Chocolate



Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)